کیا آپ بھی ان لوگوں میں شامل ہیں جنہیں باورچی خانے میں جاتے ہوئے تھوڑا جھجک محسوس ہوتی ہے؟ میں جانتی ہوں، شروع میں کھانا بنانا ایک چیلنج لگ سکتا ہے، خاص کر جب بہت ساری ترکیبیں اور ٹپس ایک ساتھ نظر آئیں۔ میرا اپنا تجربہ بھی کچھ ایسا ہی تھا، جب پہلی بار میں نے چولہے پر قدم رکھا تو مجھے بھی بہت پریشانی ہوئی تھی۔ لیکن یقین مانیے، صحیح رہنمائی اور چند آسان طریقوں سے آپ بھی ایک ماہر شیف کی طرح کھانا بنا سکتے ہیں۔ آج کل، جہاں ہر کوئی صحت مند اور جلدی بننے والے کھانوں کی تلاش میں ہے، وہاں ہم آپ کے لیے ایسی زبردست ترکیبیں اور مفید مشورے لائے ہیں جو آپ کے کچن کے سفر کو آسان اور مزیدار بنا دیں گے۔ تو آئیں، اس دلچسپ سفر پر میرے ساتھ چلیں جہاں ہم ہر کھانے کو لاجواب بنانے کے راز سیکھیں گے۔
کچن میں قدم رکھنے سے پہلے: بنیادی تیاری
ضروری سامان کی فہرست
اجزاء کی پہلے سے تیاری (Mise en place)
کیا آپ کو یاد ہے جب میں نے پہلی بار پلاؤ بنانے کی کوشش کی تھی؟ میں نے سوچا، بس چاول اور گوشت ڈال دو اور بن جائے گا۔ نتیجہ؟ چاول کچے، گوشت سخت اور ذائقہ بھی کچھ خاص نہیں تھا۔ اس ناکامی کے بعد مجھے احساس ہوا کہ کھانا پکانے سے پہلے کچھ بنیادی چیزیں جاننا اور تیار کرنا کتنا ضروری ہے۔ سچ کہوں تو، کچن میں قدم رکھنے سے پہلے اپنے ہتھیار تیار رکھنا آدھی جنگ جیتنے کے برابر ہے۔ آپ کو مہنگے گیجٹس کی ضرورت نہیں، بس چند بنیادی برتن اور اوزار ہی کافی ہیں۔ ایک اچھا چاقو، کٹنگ بورڈ، مختلف سائز کے پتیلے، چمچے، اور پیمائشی کپ۔ یہ سب چیزیں آپ کے پاس ہوں تو کام بہت آسان ہو جاتا ہے، میں نے تو اپنے کچن میں سب سے پہلے انہی چیزوں کو اکٹھا کیا تھا۔ اور ہاں، کھانے کے اجزاء کو پہلے سے تیار کر لینا، یعنی پیاز کاٹ کر رکھ لینا، ٹماٹر پیس لینا، اور مصالحے نکال لینا – یہ وہ جادو ہے جو آپ کو وقت کی بچت بھی دے گا اور عین وقت پر ہونے والی پریشانیوں سے بھی بچائے گا۔ میں جب بھی کوئی نئی ڈش بناتی ہوں، تو سب سے پہلے اس کے اجزاء کی فہرست بناتی ہوں اور پھر سب کچھ پہلے سے تیار کر کے رکھ لیتی ہوں، اس سے میرا آدھا کام تو وہیں ہو جاتا ہے اور پکانے کے دوران مجھے کسی بھی چیز کی تلاش میں بھاگنا نہیں پڑتا۔ یہ چھوٹی سی عادت میرے لیے بہت فائدہ مند ثابت ہوئی ہے اور اس نے میرے کچن کے تجربے کو بہت خوشگوار بنایا ہے۔
مصالحوں کی دنیا اور ان کا صحیح استعمال
ہر مصالحے کی اپنی کہانی
توازن کا جادو
میں نے کئی بار دیکھا ہے کہ لوگ مصالحوں کے نام سے ہی گھبرا جاتے ہیں، اور میں بھی ان میں سے ایک تھی۔ مجھے لگتا تھا کہ یہ تو ایک سمندر ہے جس میں اگر ڈوب گئے تو باہر نکلنا مشکل ہو جائے گا۔ لیکن یقین مانیں، ہر مصالحے کی اپنی ایک منفرد خوشبو اور ذائقہ ہوتا ہے جو کسی بھی کھانے کو چار چاند لگا دیتا ہے۔ ہلدی، لال مرچ، دھنیا پاؤڈر، زیرہ – یہ تو ہمارے ہر کچن کی جان ہیں۔ ہلدی نہ صرف رنگت دیتی ہے بلکہ اس کے صحت کے لیے بھی بے شمار فائدے ہیں، اور میں اسے ہر سالن میں ضرور استعمال کرتی ہوں۔ لال مرچ کھانے میں تیزی لاتی ہے، اور دھنیا پاؤڈر کھانے کو گاڑھا اور خوشبودار بناتا ہے۔ شروع میں مجھے ان کا تناسب سمجھ نہیں آتا تھا اور میں کبھی زیادہ ڈال دیتی تھی تو کبھی کم، جس سے کھانے کا ذائقہ خراب ہو جاتا تھا۔ لیکن تجربے کے ساتھ میں نے سیکھا کہ مصالحوں کا صحیح توازن ہی اصل کمال ہے۔ تھوڑا تھوڑا کر کے ڈالیں اور چکھتے رہیں، یہی میرا سب سے بہترین مشورہ ہے جو میں نے اپنے تجربے سے سیکھا ہے۔ اگر آپ کوئی نئی ڈش بنا رہے ہیں تو پہلے کم مصالحے ڈالیں اور ضرورت محسوس ہو تو مزید شامل کر لیں۔ میرا تو ماننا ہے کہ مصالحے بس اتنے ہونے چاہییں کہ کھانے کا قدرتی ذائقہ برقرار رہے، نہ کہ مصالحے ہی مصالحوں کا ذائقہ بن جائیں۔ اس طرح آپ اپنے کھانوں میں ایک انوکھی لذت پیدا کر سکتے ہیں جو سب کو پسند آئے گی۔
پکانے کے چند سنہری اصول جو سب کچھ بدل دیں گے
آگ پر کنٹرول کا فن
ذائقے کو سمجھنا اور بہتر بنانا
مجھے یاد ہے جب میں نئی نئی ککنگ سیکھ رہی تھی، تو سب سے بڑی پریشانی یہ ہوتی تھی کہ آگ کا صحیح استعمال کیسے کیا جائے۔ کبھی سالن جل جاتا تھا تو کبھی چکن کچا رہ جاتا تھا۔ لگتا تھا کہ آگ بس ایک مسئلہ ہی مسئلہ ہے، لیکن پھر میں نے سمجھا کہ یہ تو ایک فن ہے جسے سیکھنا بہت ضروری ہے۔ شروع میں ہر کام تیز آنچ پر کرنے کی کوشش کرتی تھی، اور پھر یا تو کھانا جل جاتا یا برتن۔ پھر امی نے سمجھایا کہ ہر کھانے کے لیے آگ کی اپنی ایک مخصوص مقدار ہوتی ہے۔ دھیمی آنچ پر کھانا پکانے سے اس کا ذائقہ بھی کھل کر آتا ہے اور پکنے کا عمل بھی مکمل ہوتا ہے۔ اب میں جانتی ہوں کہ سبزیوں کو ہلکی آنچ پر پکانا کتنا فائدہ مند ہے تاکہ ان کے غذائی اجزاء ضائع نہ ہوں۔ اسی طرح، ذائقے کو سمجھنا بھی ایک اہم چیز ہے۔ کھانا پکاتے وقت اسے بار بار چکھنا اور پھر اپنی پسند کے مطابق نمک، مرچ یا مصالحوں کو ایڈجسٹ کرنا، یہی تو اصلی شیف کا کام ہے۔ ایک دفعہ میں نے بریانی بنائی اور نمک کم رہ گیا، لیکن مجھے بروقت احساس ہو گیا اور میں نے اسے ٹھیک کر لیا۔ اس دن کے بعد سے، میں نے یہ عادت بنا لی ہے کہ کھانا پکاتے وقت اسے چکھتی رہوں اور جب تک میرے دل کو تسلی نہ ہو جائے، میں اپنی محنت جاری رکھتی ہوں۔ یہی وہ چھوٹے چھوٹے اصول ہیں جو آپ کے عام کھانے کو بھی لاجواب بنا دیتے ہیں۔
غلطیوں سے سیکھیں اور آگے بڑھیں
ناکامی ہی کامیابی کی سیڑھی ہے
دوسروں کے تجربات سے فائدہ اٹھانا
کچن میں میری غلطیوں کی کہانی بہت لمبی ہے! میں نے کتنی بار کھانا جلایا، نمک زیادہ ڈال دیا، یا کچھ ایسا پکایا جو کھانے کے قابل ہی نہیں تھا۔ شروع میں تو بہت دکھ ہوتا تھا، کبھی کبھی تو دل کرتا تھا کہ بس اب کبھی کھانا نہیں پکاؤں گی۔ لیکن میری امی ہمیشہ کہتی تھیں کہ “بیٹا، غلطیاں انسان ہی کرتے ہیں اور انہی سے سیکھتے ہیں۔” اور سچ پوچھیں تو، میری ہر غلطی نے مجھے کچھ نہ کچھ سکھایا ہے۔ ایک بار میں نے پیزا بنایا اور اس میں خمیر کم ڈالا تو وہ پتھر جیسا بن گیا تھا۔ اس دن کے بعد مجھے خمیر کی اہمیت سمجھ میں آئی۔ اب جب میں کوئی نئی چیز بناتی ہوں تو اگر غلطی ہو جائے تو پریشان ہونے کے بجائے یہ سوچتی ہوں کہ میں نے اس سے کیا سیکھا۔ اس کے علاوہ، دوسروں کے تجربات سے فائدہ اٹھانا بھی بہت ضروری ہے۔ میں نے اپنی نانی اور دادی سے بہت سی ایسی ترکیبیں اور ٹپس سیکھی ہیں جو مجھے آج بھی کام آتی ہیں۔ وہ جو چھوٹے چھوٹے دیسی ٹوٹکے بتاتی ہیں، وہ واقعی جادو کی طرح کام کرتے ہیں۔ اگر آپ کو کسی ڈش میں مشکل پیش آ رہی ہو تو اپنے گھر میں کسی بزرگ سے پوچھیں یا کسی دوست سے مشورہ کریں، آپ کو یقیناً کوئی نہ کوئی بہترین حل مل جائے گا۔ یاد رکھیں، کھانا پکانا ایک سفر ہے، منزل نہیں، اور اس سفر میں غلطیاں ہوں گی، لیکن ان سے سیکھ کر ہی آپ بہتر کک بن سکتے ہیں۔
جلدی اور مزیدار کھانے: مصروف دنوں کا حل
ایک ساتھ کئی کاموں کا انتظام
بچی ہوئی چیزوں کا بہترین استعمال
آج کل کی مصروف زندگی میں، خاص طور پر خواتین کے لیے، جلدی اور مزیدار کھانا بنانا کسی چیلنج سے کم نہیں۔ میں نے خود یہ مسئلہ کئی بار محسوس کیا ہے، جب دفتر سے تھکی ہاری آتی ہوں اور بچوں کو بھی بھوک لگی ہوتی ہے۔ ایسے میں پہلے سے کچھ تیاری کرنا یا ایسے کھانے بنانا جو جلدی بن جائیں، بہت مددگار ثابت ہوتا ہے۔ میری ایک دوست ہے جو اتوار کو اپنی پوری ہفتے کی سبزیوں کو کاٹ کر رکھ لیتی ہے اور چکن بھی میرینیٹ کر کے فریز کر دیتی ہے، اور اس کا یہ طریقہ مجھے بہت پسند آیا۔ میں نے بھی اسی طرح کا ایک طریقہ اپنایا ہے جہاں میں ایک ساتھ دو تین سبزیوں کی تیاری کر لیتی ہوں تاکہ اگلے دنوں میں آسانی ہو۔ اسی طرح، بچی ہوئی چیزوں کا صحیح استعمال بھی آپ کے وقت اور پیسے دونوں کی بچت کرتا ہے۔ اگر رات کے کھانے میں سالن بچ گیا ہے تو صبح اسے پرانٹھے کے ساتھ کھایا جا سکتا ہے، یا اگر چاول بچ گئے ہیں تو ان سے فرائیڈ رائس بنائے جا سکتے ہیں۔
| فوری کھانے کے آئیڈیاز | تیاری میں وقت | خاص ٹپ |
|---|---|---|
| دال چاول | 25-30 منٹ | دال کو پہلے سے بھگو دیں |
| سبزی پلاؤ | 30-35 منٹ | پہلے سے کٹی سبزیاں استعمال کریں |
| انڈہ کری | 20-25 منٹ | ابلتے انڈے ہمیشہ تیار رکھیں |
| چکن شاشلک (ریڈی میڈ) | 15-20 منٹ | میرینیٹڈ چکن کو فریزر میں رکھیں |
یہاں کچھ ایسے طریقے ہیں جو میں نے خود آزمائے ہیں اور جن سے میرا کچن کا کام بہت آسان ہو گیا ہے۔ میں جب بھی گوشت یا چکن لاتی ہوں تو اسے چھوٹے حصوں میں تقسیم کر کے میرینیٹ کر کے فریزر میں رکھ دیتی ہوں، تاکہ جب بھی ضرورت ہو، فوراً استعمال کر سکوں۔ اس طرح آپ کو کبھی بھی محسوس نہیں ہوگا کہ کھانا بنانا ایک مشکل کام ہے، بلکہ یہ آپ کے لیے ایک خوشگوار تجربہ بن جائے گا۔
سلیقے سے سب کچھ سنبھالنا: کچن کی ترتیب
صاف ستھرا کچن، پرسکون ذہن
چیزوں کو اپنی جگہ پر رکھنا
میرا اپنا تجربہ ہے کہ اگر کچن صاف ستھرا اور منظم ہو تو کھانا پکانے کا آدھا مزہ وہیں سے شروع ہو جاتا ہے۔ پہلے میرا کچن بہت بکھرا رہتا تھا، کبھی مصالحے کہیں تو برتن کہیں اور ہوتے تھے۔ جب میں کھانا بنانے لگتی تو ہر چیز ڈھونڈنے میں ہی میرا آدھا وقت ضائع ہو جاتا اور میں پہلے ہی تھک جاتی تھی۔ لیکن پھر میں نے فیصلہ کیا کہ اب ایسا نہیں چلے گا اور میں نے اپنے کچن کی مکمل صفائی اور تنظیم کی مہم شروع کی۔ سچ کہوں تو، اب جب میں ایک صاف ستھرے اور ترتیب شدہ کچن میں قدم رکھتی ہوں تو میرا ذہن بھی پرسکون ہوتا ہے اور کھانا بنانے میں بھی زیادہ دلچسپی محسوس ہوتی ہے۔ ہر چیز کو اس کی جگہ پر رکھنا، مصالحوں کے ڈبوں کو لیبل لگانا، برتنوں کو سائز کے حساب سے ترتیب دینا – یہ چھوٹی چھوٹی عادتیں بہت بڑا فرق پیدا کرتی ہیں۔ میں تو ہمیشہ ایک ڈبے میں اپنے روزمرہ کے استعمال کے مصالحے ایک ساتھ رکھتی ہوں تاکہ عین وقت پر آسانی رہے۔ اس کے علاوہ، کچن کی صفائی کو کبھی نظر انداز نہ کریں۔ کھانا بنانے کے فوراً بعد برتن دھو لیں اور کچن کاؤنٹر کو صاف کر لیں، اس سے گندگی جمع نہیں ہوتی اور اگلی بار کھانا پکانا شروع کرتے وقت آپ کا موڈ اچھا رہتا ہے۔ ایک صاف ستھرا اور منظم کچن نہ صرف آپ کی کارکردگی کو بڑھاتا ہے بلکہ آپ کی صحت کے لیے بھی بہترین ہے۔
خاندان کے لیے خاص: نئی ترکیبیں آزمانا
اپنوں کے لیے محبت کا اظہار
روایتی کھانوں میں جدت
میرے لیے کھانا پکانا صرف ایک ضرورت نہیں، بلکہ یہ میرے پیاروں کے لیے محبت کا اظہار ہے۔ مجھے بہت خوشی ہوتی ہے جب میرا خاندان میرے ہاتھ کا بنا ہوا کھانا کھا کر تعریف کرتا ہے، اس سے مجھے ایک عجیب سی تسکین ملتی ہے۔ اور اسی خوشی کے لیے میں ہمیشہ کچھ نیا کرنے کی کوشش کرتی رہتی ہوں۔ کبھی کوئی نئی ترکیب سیکھ لیتی ہوں تو کبھی اپنی پرانی روایتی ڈشز میں کچھ جدت لانے کی کوشش کرتی ہوں۔ میری نانی کے زمانے کی حلیم کی ترکیب میں میں نے کچھ نئے مصالحے شامل کیے تو سب کو بہت پسند آئی۔ یہ چھوٹی سی تبدیلی کھانے کو ایک نیا ذائقہ دیتی ہے اور سب گھر والے حیران بھی ہوتے ہیں۔ مجھے یاد ہے ایک دفعہ میں نے بچوں کے لیے پیزا بنایا اور اس پر ان کی پسند کی سبزیاں اور چکن ڈالا، وہ اتنے خوش ہوئے کہ وہ دن مجھے آج بھی یاد ہے۔ یہ تجربات صرف کھانے کو مزیدار نہیں بناتے بلکہ یہ خاندان کے ساتھ تعلقات کو بھی مضبوط کرتے ہیں۔ آپ بھی اپنے گھر والوں کے پسندیدہ کھانوں کو تھوڑا سا ٹوئسٹ دے کر دیکھیں، یقیناً آپ کو اور آپ کے خاندان کو بہت مزہ آئے گا۔ کھانا پکاتے وقت اگر آپ اس میں اپنی محبت بھی شامل کر دیں تو وہ کھانا صرف پیٹ نہیں بھرتا بلکہ دل کو بھی خوش کرتا ہے، اور یہی تو اصل بات ہے۔
اختتامی کلمات
دیکھا آپ نے، کھانا پکانا کوئی راکٹ سائنس نہیں! یہ تو ایک پیارا سا سفر ہے جس میں آپ روز کچھ نیا سیکھتے ہیں۔ میری تو یہی کوشش ہوتی ہے کہ آپ سب کے لیے اس کچن کے سفر کو آسان، مزیدار اور یادگار بنا سکوں۔ مجھے امید ہے کہ میری یہ چھوٹی چھوٹی باتیں اور ذاتی تجربات آپ کے لیے فائدہ مند ثابت ہوئے ہوں گے۔ بس دل سے پکائیں، غلطیوں سے نہ گھبرائیں اور اپنے پیاروں کو خوش کرتے رہیں۔ اگر آپ کو بھی کوئی ایسی ہی کہانی یا کوئی دلچسپ ٹپ یاد ہو تو مجھ سے ضرور شیئر کیجئے گا، مجھے پڑھ کر بہت خوشی ہو گی!
جاننے کے لیے کچھ کارآمد باتیں
1. کچن میں ہمیشہ اپنے کام کی جگہ کو صاف ستھرا رکھیں، اس سے نہ صرف کام کرنے میں آسانی ہوتی ہے بلکہ ذہنی سکون بھی ملتا ہے۔ میں نے تو یہ عادت اپنا لی ہے کہ جیسے ہی کوئی برتن استعمال ہوتا ہے، اسے فوراً دھولیا جائے۔
2. کھانا پکانے سے پہلے تمام اجزاء کو تیار کر لینا (mis en place) آپ کا آدھا کام تو وہیں ختم کر دیتا ہے۔ اس سے عین وقت پر بھاگ دوڑ سے بچت ہوتی ہے اور آپ سکون سے کھانا بنا پاتے ہیں۔
3. مصالحوں کا صحیح توازن کھانے کی جان ہوتا ہے۔ شروع میں ہمیشہ کم مصالحے ڈالیں اور چکھتے رہیں، ضرورت کے مطابق مزید شامل کریں تاکہ کھانے کا قدرتی ذائقہ برقرار رہے۔ یہ بات میں نے اپنے کئی ناکام تجربات کے بعد سیکھی ہے۔
4. آگ پر قابو پانا کھانا پکانے کا ایک اہم فن ہے۔ ہر کھانے کی اپنی ایک مخصوص آنچ ہوتی ہے، اسے سمجھ کر استعمال کریں گے تو کھانا کبھی خراب نہیں ہو گا۔ مجھے آج بھی یاد ہے کہ کیسے تیز آنچ پر میرا سالن جل جاتا تھا۔
5. پرانے بزرگوں کی بتائی ہوئی ٹپس اور ترکیبوں کو نظر انداز نہ کریں۔ وہ تجربات کا نچوڑ ہوتے ہیں اور اکثر اوقات بہت کارآمد ثابت ہوتے ہیں۔ میں نے خود اپنی نانی اور دادی سے بہت کچھ سیکھا ہے۔
اہم نکات کا خلاصہ
تو دوستو، آخر میں میں بس اتنا ہی کہنا چاہوں گی کہ کھانا پکانا ایک مسلسل سیکھنے کا عمل ہے۔ پہلے سے تیاری، مصالحوں کا درست استعمال، آگ پر مہارت اور کچن کی ترتیب آپ کو ایک بہترین کک بننے میں مدد دے سکتی ہے۔ اپنی غلطیوں سے سیکھیں اور دوسروں کے تجربات سے فائدہ اٹھائیں۔ مصروف زندگی میں بھی سمارٹ طریقے اپنا کر جلدی اور مزیدار کھانے بنائے جا سکتے ہیں۔ اور سب سے بڑھ کر، اپنے پیاروں کے لیے محبت کے ساتھ کھانا پکائیں، کیونکہ یہی وہ ذائقہ ہے جو ہر کسی کو یاد رہ جاتا ہے۔ مجھے یقین ہے کہ یہ چھوٹی چھوٹی باتیں آپ کے کچن کے سفر کو اور بھی حسین بنا دیں گی!
اکثر پوچھے گئے سوالات (FAQ) 📖
س: باورچی خانے میں پہلی بار قدم رکھنے والوں کے لیے کھانا پکانے کا خوف کیسے دور کریں؟
ج: جب میں نے پہلی بار کھانا پکانا شروع کیا تھا، مجھے بھی بالکل ایسا ہی محسوس ہوا تھا۔ چولہے کے پاس کھڑے ہو کر سوچتی تھی کہ یہ سب کیسے کروں گی؟ لیکن یقین جانیں، یہ اتنا مشکل نہیں جتنا لگتا ہے۔ میرا تجربہ ہے کہ سب سے پہلے آسان ترکیبوں سے شروع کریں۔ جیسے دال، چاول یا سادہ سبزی۔ ایک وقت میں ایک ہی چیز پر دھیان دیں۔ شروع میں غلطیاں ہوں گی، اور یہ بالکل عام بات ہے۔ میں نے بھی کتنا کچھ جلایا اور خراب کیا، لیکن اسی سے سیکھا۔ اپنے کچن کو منظم رکھیں، ضروری مصالحے اور برتن ایک جگہ رکھیں۔ اور سب سے اہم بات، اپنے اوپر بھروسہ رکھیں۔ چھوٹی کامیابیوں پر خوش ہوں، یہ آپ کو مزید آگے بڑھنے کی ہمت دے گی۔ یاد رکھیں، ہر بڑا شیف بھی کبھی نہ کبھی آپ ہی کی طرح ایک نیا سیکھنے والا تھا۔
س: مصروف زندگی میں جلدی اور صحت مند کھانا کیسے بنایا جائے؟
ج: آج کل کی بھاگ دوڑ والی زندگی میں یہ سب سے بڑا چیلنج ہے، ہے نا؟ میں خود بھی اکثر یہی سوچتی ہوں کہ وقت کم اور کام زیادہ۔ اس کا سب سے بہترین حل ہے ‘میرا تجربہ’ کہ ہفتے کے آغاز میں ہی کچھ تیاری کر لی جائے۔ جیسے پیاز، لہسن اور ادرک کا پیسٹ بنا کر فریج میں رکھ لیں۔ سبزیوں کو کاٹ کر تیار کر لیں۔ اس سے جب آپ کھانا بنانے لگیں گے تو آدھا کام پہلے ہی ہو چکا ہوگا۔ پھر، ایسے کھانے بنائیں جو کم وقت میں تیار ہو جائیں، جیسے سبزیوں کا سوپ، گرلڈ چکن یا مکس دال۔ صحت کے لیے تیل کا استعمال کم کریں اور مصالحے متوازن رکھیں۔ میں نے خود دیکھا ہے کہ جب آپ تازہ سبزیاں اور گھر کے مصالحے استعمال کرتے ہیں تو کھانے کا ذائقہ خود بخود اچھا ہو جاتا ہے اور صحت بھی برقرار رہتی ہے۔
س: باورچی خانے کو مزید موثر اور آسان بنانے کے لیے کوئی عملی ٹپ؟
ج: میرا ذاتی تجربہ ہے کہ باورچی خانے کی کارکردگی بڑھانے کا سب سے اچھا طریقہ صفائی اور تنظیم ہے۔ جب کچن صاف ستھرا اور ہر چیز اپنی جگہ پر ہو، تو کام کرنے کا دل بھی کرتا ہے اور وقت بھی بچتا ہے۔ ہمیشہ کھانا پکانے کے بعد برتن فوراََ دھو کر رکھیں تاکہ گندگی جمع نہ ہو۔ استعمال شدہ مصالحوں کو ان کی جگہ پر رکھیں۔ میں نے تو ایک چھوٹا سا ٹائمر بھی رکھا ہوا ہے تاکہ کھانا زیادہ پکے یا جل نہ جائے۔ اس سے چیزیں خراب ہونے سے بچ جاتی ہیں۔ چھوٹی چھوٹی چیزیں جیسے تیز چھریاں رکھنا اور صحیح سائز کے برتن استعمال کرنا بھی بہت فرق ڈالتا ہے۔ یہ سب چھوٹی باتیں لگتی ہیں، لیکن جب آپ انہیں اپنی عادت بنا لیتے ہیں تو آپ کا کچن کا سفر بہت آسان اور خوشگوار ہو جاتا ہے۔ اور ہاں، جب بھی کوئی نئی ترکیب آزمائیں، پہلے اس کے سارے اجزاء ایک جگہ اکٹھے کر لیں، جسے ‘میس این پلاس’ کہتے ہیں، اس سے کام بہت آسان ہو جاتا ہے!
